Sacha Malka

Passionné par l'écologie des forêts tropicales, je me suis spécialisé en agroforesterie en créant la ferme Augusto & Malka en 2017, productrice de vanille et de cacao. Pour approfondir mes connaissances dans le domaine, j'ai rejoint l'université de Genève et l'EPFZ en 2019 pour y faire un Master en sciences de l’environnement. J’ai également eu la chance d'étudier, sur le terrain, l'agroforesterie dynamique du cacao au Ghana. Nous travaillons actuellement à l'établissement de la première filière directe d'importation de cacao biologique issue de l'agroforesterie entre la Suisse et São Tomé. Je suis profondément convaincu que la filière industrielle du cacao n’est pas durable et une nouvelle approche telle que le Bean-to-Bar est nécessaire.

Jonathan Malka

Avocat de formation, j’ai toujours été sensible aux questions éthiques et liées à nos systèmes de production. J’ai eu la chance d’approfondir les problématiques d’économie durable et sociale lors de mon EMBA en 2017. Ce que j’apprécie, c’est de créer des liens durables avec les producteurs que j’admire et que j’ai appris à découvrir, notamment à travers notre ferme à São Tomé. Le chocolat est pour moi un produit noble et je souhaite valoriser des projets qui ont un impact durable.


Portrait furtif par Ollie Sadek, durant notre dégustation chez CPPA - Padios

Chocolats du Monde remercie Fondetec à Genève. En octobre 2022, nous avons participé à l'édition de la LIDEV Factory conseillant et soutenant notre entreprise Locale, Innovante, Durable et Économiquement Viable.

Dans cette vision, nous poursuivons nos collaborations avec des artisans et associations de la région pour promouvoir des produits d'exception et durables.

Un curieux mouvement émerge de toutes parts, formé d'un nuage de start-ups qui réinventent le goût et le commerce des produits chocolatés. Article par Xavier Comtesse.

À l'occasion de Pâques, Sacha (expert chez Chocolats du Monde) a passé en revue les lapins chocolatés pour l'émission À Bon Entendeur de la RTS.

Coordonnées GPS : 0°02'00.5"N 6°31'48.5"E

En parallèle de notre activité dans le monde du Bean-to-Bar, nous sommes actifs sur le terrain. Depuis 2017, nous développons une ferme à São Tomé-et-Príncipe. Cette aventure est née d’un partenariat avec José Luis Augusto, ingénieur de cacao santoméen. Nous avons pour but de construire une ferme responsable et éthique sur un modèle d’agroforesterie. Fort de cette expérience et des obstacles affrontés, nous avons une connaissance directe des subtilités de la plante Theobroma Cacao L. et son influence sur le chocolat. 

Afin de relever les nombreux défis environnementaux et sociaux que pose la production de cacao, notre ferme est fondée sur les principes de l'agroforesterie. Ces derniers nous ont conduits, dans un premier temps, à créer une ferme autour des interactions complexes de chaque plante et des niches écologiques qu'elles occupent. Dans un second temps, nous avons développé une structure qui rapprocherait les cacaoculteurs des consommateurs pour offrir une plus grande transparence et assurer de meilleurs revenus à ces derniers. 

Les principes fondateurs de la ferme d’Augusto & Malka :

1. Un système agricole qui mimique la forêt tropicale (biomimétisme, agroforesterie).
2. Zéro pesticides, zéro fertilisants.
3. Une production tournée vers l’international pour les plantations principales.
4. Une production de plantations secondaires dédiée au marché local.
5. Une rémunération de nos collaborateurs supérieure au prix du marché.
6. Une transparence et un partage à tous les niveaux.